paella vegetal

ingredientes
5 puñados de arroz
2 puñados de coliflor
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 puñados de judías verdes
1 puñado de guisantes
1 cebolla
1 puerro
3 cucharadas de salsa de tomate
perejil
pimienta
sal
1 limón
aceite
elaboración
preparar un caldo de verduras (ver receta), colar y reservar el agua.
lavar las verduras trocear la coliflor, partir en trocitos muy pequeños las judías , los pimientos , la cebolla y el puerro, poner una paellera en el fuego con aceite y sal, añadir los trozos pequeños de coliflor y a los 5 minutos añadir el resto de verduras. cuando estén doradas y sin agua añadir la salsa de tomate, el perejil troceado y el arroz, mezclar durante dos minutos removiendo.
añadir el caldo colado y dejar hervir hasta que esté cocido el arroz. corregir la sal.