croquetas de nueces

ingredientes
75 g de mantequilla
75 ml de aceite de oliva
150 g de harina
3/4 de litro de leche
200 g de queso roquefort
200 g de nueces peladas
pan rallado
2 huevos
sal
aceite
elaboración
derretir la mantequilla, añadir la sal y los 75  ml de aceite en una olla, añadir la harina y tostar, añadir la leche y mezclar sin dejar de remover  a fuego muy lento para que no se peguen los ingredientes.
añadir el queso y las nueces picadas, mezclar.
dejar enfriar
formar las croquetas. rebozar con huevo y después con pan rallado.
freír en aceite caliente y escurrir en papel absorbente.