ensalada con tres componentes

ingredientes
lechuga
tomate
pepino
sal
aceite
vinagre
elaboración
lavar y cortar la lechuga. lavar y cortar por la mitad el tomate. lavar y cortar el pepino a rodajas muy finas. aliñar.

tallarines bicolor con parmesano



 

ingredientes

tallarines de dos colores

salsa de tomate

queso parmesano recién rallado

sal

aceite

elaboración

hervir los tallarines en abundante agua con sal. escurrir. poner en un plato, añadir  un chorro de aceite. añadir la salsa de tomate. añadir el queso parmesano.

coliflor con bechamel

ingredientes
1 coliflor
4 patatas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
sal
pimienta
queso para gratinar
elaboración
lavar y cortar la coliflor, lavar, pelar y cortar las patatas. poner en una olla con agua y sal, hervir durante 20 minutos. escurrir el agua. poner en una fuente apta para hornear. preparar la bechamel fundiendo la mantequilla en una olla, añadir la harina y la sal y tostar, añadir la leche y mezclar a fuego lento para cocer la harina, añadir pimienta. cuando esté cocida y espesa volcar sobre la coliflor con  patatas. poner en el horno a gratinar.

creps con espárragos

ingredientes
400 g de espárragos
160 g de queso gruyere
8 creps
elaboración
para los creps: 3 huevos, 150 ml de leche, 70 g de nata, 100 ml de agua sal, 1 taza de harina, azúcar. hacer los creps.
hervir los espárragos, escurrir. poner espárragos en cada crep, añadir el queso, envolver, en el momento de servirlos freírlos un momento.

arroz con cinco verduras ceps y moixernons

ingredientes
arroz
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
guisantes
coliflor
7 tomates pera
ceps
moixernons
azúcar
sal
aceite
elaboración
poner en un recipiente las setas con agua durante unos 20 minutos. en una paellera poner a freír con aceite  la coliflor y los pimientos, lavados y cortados a trozos pequeños, añadir los guisantes, pasados unos 5 minutos añadir las setas escurridas y reservar el agua de las mismas para añadir después. pelar y sacar las pepitas de los tomates y añadir al sofrito, añadir 1 cucharadita de azúcar y la sal necesaria. cuando el tomate esté dorado, añadir el arroz y mezclar durante unos minutos. poner en una olla agua a calentar. añadir a la paella el agua de remojar las setas manteniendo el fuego fuerte, añadir el agua hirviendo. cocer durante unos 20 minutos, rectificar la sal, dejar reposar.

ensalada con rabanos y tomates cherry

ingredientes
lechuga
tomates cherry
pepino
rabanitos
zanahorias
elaboración
lavar y cortar todos los ingredientes. poner en los platos.  mezclar en un vaso aceite, vinagre y sal, remover y aliñar.

rovellons salteados

ingredientes
1/2 kg de rovellons
1 puñado de perejil
2 dientes de ajo
elaboración
lavar y cortar los rovellons. poner en sartén con aceite freír hasta dorarlos. salar. añadir los dos ajos pelados y troceados. añadir el perejil cortado pequeño. remover 1 minuto. servir.

estofado del huerto

ingredientes
600 g de seitan
300 g de tomates cherry
1 berenjena grande
1 calabacín
2 pimientos rojos
100 g de judías verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de salvia fresca
1 manojo de albahaca fresca
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco seco
caldo vegetal
sal
elaboración
lavar y cortar las judías, lavar y cortar la cebolla y los dientes de ajo, sofreír la cebolla y los ajos en sartén con aceite a fuego lento. añadir el seitan a trozos y dejar que se dore. añadir medio vaso de vino y dejar evaporar por 5 minutos. añadir los tomates cortados a trozos, mezclar y añadir las verduras cortadas a trozos añadir el caldo vegetal (o agua con una pastilla de caldo vegetal), tapar la olla y continuar la cocción a fuego medio. añadir las especias y tapar y llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y dejar cocer 20 minutos, mezclando de vez en cuando. sacar tapa y continuar cocción 5 minutos más a fuego mínimo.

crema de zanahorias y calabaza en salsa blanca

ingredientes
1/2 kg de zanahorias
1/2 kg de calabaza
1/4 de litro de leche
harina
sal
aceite
elaboración
limpiar las zanahorias cortarlas a rodajas y ponerlas en 1 litro de agua con sal. cuando lleven hirviendo 5 minutos, añadir la calabaza lavada, pelada y cortada en trozos, tapar y hervir 20 minutos a fuego lento y triturar. en una sartén poner aceite, añadir 2 cucharadas de harina y remover para que no se queme durante un par de minutos. añadir sal y leche poco a poco hasta formar una crema espesa, añadir la crema de zanahoria y calabaza, mezclar y servir.

guisantes con rovellons y alcachofas

ingredientes
3/4 de kg de guisantes limpios
1/2 kg de corazones de alcachofas
1/2 kg de rovellons
50 g de almendras tostadas
2 hojas de laurel
1 vasito de leche
1 cebolla
sal
aceite
elaboración
limpiar bien las setas cortarlas y rehogarlas en sartén con aceite. en una olla poner a hervir los guisantes. lavar y cortar las alcachofas  y la cebolla en trozos pequeños. rehogar la cebolla y las alcachofas en una sartén con aceite  a fuego lento  añadir el laurel y la sal, tapar. cuando estén cocidas, sacar el laurel y juntar con los otros ingredientes.
triturar las almendras con el vasito de leche y añadirlo encima del guiso,  remover unos instantes.

puré de verduras

ingredientes
1/2 col
3 ramas de apio
3 zanahorias
1 patata
1 nabo
1 chirivía
2 puerros la parte verde
1 brócoli pequeño
sal
aceite
elaboración
lavar y cortar los ingredientes. en olla con agua poner la col y hervir durante 10 minutos. sacar el agua poner más agua y añadir el resto de los ingredientes troceados, menos el brócoli, hervir durante 15 minutos y añadir el brócoli, mantener la cocción durante 15 minutos más. salar. triturar.

 

 

 

ensalada con queso y apio

ingredientes
lechuga
pepino
apio
tomates
queso griego tipo feta
pimiento rojo fino alargado para ensalada
elaboración
lavar cortar y mezclar los ingredientes
aliñar

tallarines con espárragos

ingredientes
350 g de tallarines
600 g de espárragos
1 puerro
aceite
sal
elaboración
lavar los espárragos quitarles la base fibrosa cortar en trozos pequeños reservando las puntas  sin cortar. en una olla poner agua con sal y hervir los espárragos durante 7 minutos. sacar y separar los trozos pequeños de las puntas de los espárragos.
en una paellera grande freír el puerro cortado a trozos muy pequeños, añadir todos los espárragos cortados, dorar por 3 minutos , añadir caldo de la cocción de los espárragos y hervir durante 10 minutos. separar las puntas de los espárragos y reservar, el resto triturar y poner de nuevo en  la paellera. en la olla donde hemos cocido los espárragos añadir más agua, sal y cocer los tallarines.
escurrir los tallarines y poner en la paellera donde está la crema de los espárragos, añadir las puntas y un chorro de aceite dejar calentar 3 minutos y servir.

ensalada hoja de roble

ingredientes
lechuga hoja de roble
canónigos
tomate coll de bou
maíz
aguacate
sal
aceite
vinagre
elaboración
mezclar  en un vaso el aceite, el vinagre y la sal,  e incorporarlos  a los demás ingredientes  que habremos lavado y cortado a trocitos adecuados

tarta de manzana

ingredientes
700 g de manzanas
3 huevos
300 g de harina de repostería
200 g de azúcar
80 g de mantequilla
1/2 sobre de levadura en polvo
100 ml de leche
1 yogur
1 limón
canela en polvo
azúcar con vainilla
elaboración
pelar las manzanas y cortarlas en láminas pequeñas(3 cm), añadir el zumo del limón . dejar reposar 10 minutos. en un bol mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar y añadir después los huevos. mezclar hasta crema homogénea. añadir la harina, previamente mezclada con la levadura, mezclar, incorporar la leche y el yogur, remover, añadir las manzanas reservando algunas para la decoración final. añadir canela y la piel rallada del limón. mezclar. poner mantequilla y harina en el molde para hornear, incorporar la mezcla colocar en la superficie las rodajas de manzana restantes, espolvorear con canela y azúcar. meter en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. apagar y dejar en reposo 20 minutos antes de servir. podemos añadir en el momento de servir un poco del azúcar con vainilla.

 

rissoto de tomate y apio

ingredientes
300 g de arroz
800 g de tomate pera (para salsa)
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 zanahoria
6 ramas de apio
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
vino seco blanco o negro.
elaboración
en una olla poner litro y medio de agua e incorporar 3 ramas de apio, 1 cebolla 1 ajo y dos tomates todos cortados a trozos pequeños, añadir sal.
en una paella poner el aceite y añadir la otra cebolla, las ramas de apio, el ajo todo picado muy fino. sofreír. cuando esté dorado todo añadir el arroz y dejar que se tueste durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando a fuego medio-bajo. añadir el vino (medio vaso), seguir mezclando para que se evapore el alcohol y se mezcle con los otros ingredientes .añadir los tomates pelados, sin pepitas y cortados a trozos muy pequeños. seguir la cocción a fuego medio-alto, salar, mezclar frecuentemente y cuando se quede seco, le añadimos el caldo obtenido en la olla. dejar hervir hasta cocción del arroz.si necesita más caldo ir añadiendo sobre la marcha. en el momento de servirlo se puede añadir un poco de parmesano rallado.

escalopa de berenjenas rellena de quesos

ingredientes
2  berenjenas
5 lonchas de queso Cheddar
5 lonchas de queso Havarti
harina
2 huevos
pan rallado
aceite
sal
elaboración
pelar y cortar las berenjenas a láminas finas. poner en agua con sal tapadas durante 15 minutos, eliminar el agua que arrastrará el amargor de las berenjenas, secarlas. asarlas en parrilla con poco aceite y reservar.
poner encima de una loncha de berenjena los quesos. tapar con otra loncha de berenjena. rebozar con la harina, el huevo batido y el pan rallado. freír en sartén con aceite.

 
 

alcachofas con patatas

ingredientes
6 alcachofas
3 patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
sal
aceite
elaboración
pelar la cebolleta, picarla en trozos pequeñitos. lavar y cortar el pimiento, retirar las pepitas y cortarlos a tiras. pelar la patatas y cortarlas en medias lunas. salar
pochar en sartén todos estos ingredientes. freír hasta dorar las patatas.
pelar las alcachofas y cortarlas en sextos. en una sartén poner los ajos laminados y añadir las alcachofas. saltear hasta dorar las alcachofas a fuego medio-bajo. salar.
repartir las patatas en los platos y añadir encima las alcachofas calientes.

potaje de judías verdes y garbanzos

ingredientes
300 g de judías verdes
1 bote de garbanzos cocidos
3 patatas de cocer
3 puñados de arroz
1 rama de apio
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
3 cucharadas de salsa de tomate
sal
aceite
elaboración
corta y partir en trozos las judías y las patatas. lavar y cortar en 2 trozos la hoja de apio.
poner a hervir en una olla primero las judías y cuando lleven 5 minutos añadir las patatas y el apio.
pasados 10 minutos añadir el arroz.en una sartén poner el puerro, la zanahoria y el pimiento cortados a trocitos muy pequeños.cuando estén dorados, añadir a la olla y a continuación añadir los garbanzos previamente lavados para eliminar el agua de cocción del bote. añadir sal. mantener la cocción 10 minutos más a fuego medio.

seitan con champiñones y especias

ingredientes
350 g de seitan
2 cebollas de Figueras
6 ajos tiernos
300 g de champiñones
1 zanahoria
1 cucharada de pimentón dulce
pimienta
nuez moscada
canela
200 ml de nata liquida
elaboración
en una sartén poner aceite y añadir las  cebollas cortadas a láminas, añadir sal y dorar por dos minutos. añadir los ajos tiernos partidos a trozos pequeños y dorar, añadir los champiñones cortados a láminas, freír hasta que pierdan el agua y se doren, añadir la zanahoria ralladas y el seitan cortado a dados pequeños. añadir las especias. saltear 3 minutos. añadir la nata con el fuego ahora lento. cocer sólo un minuto.

cocido vegetariano

ingredientes
500 g de garbanzos
3 patatas
2 puerros
3 zanahorias
1 tomate
1/2 repollo
500 g de acelgas
1 seitan
1 paquete de salchichas de soja
laurel
pimentón
sal
perejil
elaboración

tofu marinado

ingredientes
1 bloque de tofu de consistencia dura
1 trozo de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 cebolleta fina
3 cucharadas de salsa de soja
zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
elaboración
cortar el tofu, colocar en una fuente plana, rallar el jengibre, los ajos, lavar y cortar la cebolleta , picarla e incorporar, añadir el zumo del limón, macerar durante media hora.
calentar una sartén con aceite y añadir e tofu con un poco del jugo, freír un par de minutos por cada lado.

croquetas de tofu y calabacín

ingredientes
1 calabacín
125 g de tofu
pan rallado
harina
comino
sal
elaboración
lavar el calabacín con piel, rallar y poner en un bol, rallar el tofu y añadir al bol, añadir el comino, la sal y mezclar. añadir pan rallado, amasar, hacer las croquetas, rebozar con harina y freír.

alioli de zanahoria

ingredientes
2 zanahorias
2 ajos
sal
limón
aceite
elaboración
cocer las zanahorias, escurrir, añadir los  ajos, la sal y el  limón. batir.

crema de calabaza y brocoli

ingredientes
1 brócoli
2 puerros
1 calabacín
400 g de calabaza
1 cebolleta
2 zanahorias
2 patatas
1 puñado de granos de maíz tostado
1 cucharadita de curry
agua
sal
pimienta
aceite
elaboración crema de brócoli
picar los puerros y el calabacín (con piel), colocar en una olla.
limpiar el brócoli, reservar un ramillete y añadir el resto a la olla, pelar las patatas, cascarlas y añadir a la cazuela. cubrir con agua, añadir el aceite, la sal y cocer 15 minutos. triturar, añadir pimienta, rectificar  la sal.
elaboración crema de calabaza
picar cebolleta, zanahoria y la calabaza en daditos (reservar unos trozos de calabaza) colocar todo en la olla, pelar la otra patata cascar y añadir, cubrir con agua, añadir aceite y sal, cocinar 15 minutos. triturar, añadir pimienta y rectificar la sal.
aliño
machacar el maíz en mortero, curry, aceite y reservar escaldar el ramillete de brócoli y trocitos de calabaza escurrir y reservar.

croquetas de mijo

ingredientes
100 g de mijo
250 g de agua
1 cebolla
100 g de tofu
pan rallado
1/2 vaso de leche
aceite
sal
pimienta
nuez moscada
elaboración
cocer el mijo, dejar enfriar.
rehogar la cebolla picada con el tofu. añadir el mijo ya frio, las especias, la leche y la sal, amasar. formar las croquetas, pasar por pan rallado y freír.

raviolis con carbonara

ingredientes
350 g de raviolis de requesón y espinacas
180 ml de nata líquida
150 g de seitan
2 puerros
200 g de champiñones
1 diente de ajo
pimienta
tallos de cebollino
4 cucharadas de parmesano rallado
sal
aceite
elaboración

tortilla a la francesa con queso

ingredientes
2 huevos
2 lonchas de queso  que funda bien (havarti, cheddar, etc)
sal
aceite
elaboración
cascar y batir  bien los huevos con un poco de sal y poner en una sartén con aceite extendiéndolos por toda la superficie, poner encima las 2 lonchas de queso, poner fuego  medio- bajo e ir envolviendo  mientras que se va fundiendo el queso .

lentejas con cebolla

ingredientes
500 g de lentejas pardinas
2 cebollas de Figueras
sal
aceite
elaboración
cocer las lentejas  y añadir sal. escurrir el agua.
poner en una sartén las  cebollas cortadas finamente y freír, cuando estén  doradas añadir las lentejas y mezclar unos minutos. rectificar la sal y servir.

seitán con guisantes

ingredientes
1 bloque de seitan
250 g de guisantes finos
1 cebolla
2 zanahorias
5 cucharadas de salsa de tomate
sal
aceite
elaboración
pelar y cortar la cebolla en láminas finas, cortar el seitan en cuadraditos pequeños. en sartén freír la cebolla y el seitan hasta que estén dorados, añadir la zanahoria cortada en rodajas, añadir los guisantes y seguir dorando en la sartén, salar.
añadir la salsa de tomate y mezclar durante unos minutos, añadir 1 vaso de agua y cocer hasta evaporar el agua.

potaje de col con garbanzos

ingredientes
1 col
3 patatas de cocer
1 bote de garbanzos cocidos
1 cebolla grande
3 ajos
pimentón dulce
sal
aceite
elaboración
lavar y trocear la col. ponerla en una olla con agua y hervir durante 15 minutos. tirar el agua y reemplazar por otra y mantener en el fuego añadir las patatas peladas y partidas en trozos pequeños añadir sal. en sartén poner la cebolla pelada y cortada en finas láminas freír y cuando esté dorada, añadir los ajos pelados y cortados a trozos pequeños. sacar del fuego, dejar atemperar y añadir una cucharada de pimentón mezclar medio minuto y añadir a la olla. mantener la cocción durante unos 10 minutos más, corregir de sal.

salteado de guisantes y cebollitas

ingredientes
1/2 litro de caldo vegetal
1 kg de guisantes
1 hoja de laurel
1/2 kg de cebollitas
2 dientes de ajo
aceite
elaboración
en una olla poner aceite y dorar los dientes de ajo picados, añadir las cebollitas o cebollas normales partidas a trozos pequeños y rehogar bien. añadir un poco de caldo y cocer a fuego lento 15 minutos, añadir el resto del caldo y los guisantes y cocer 15 minutos más.

caldo depurativo

ingredientes
5 cebollas medianas
500 g de apio
elaboración
poner en olla con tres litros de agua sin sal y hervir a fuego lento durante 1 hora.
el caldo escurrido de los vegetales se toma durante el día 3 ó 4 tazas.

hamburguesa al queso

ingredientes
hamburguesas
lonchas de queso Edam
elaboración
freír las hamburguesas y hacia el final poner una loncha de queso sobre cada hamburguesa y mantener al fuego para que funda.

flan con caramelo

ingredientes
1 sobre de flan  POTAX
1/2 litro de leche
10 cucharadas soperas de azúcar
elaboración
en un cazo poner dos cucharadas de agua y añadir 5 cucharadas de azúcar. poner a fuego medio y remover sin parar hasta obtener un caramelo (unos 8 minutos). verter un poco en cada uno de los recipientes  destinados al  flan.
poner la mitad de la leche a calentar y en la otra mitad disolver el contenido del sobre.
añadir 5 cucharadas de azúcar a la leche que se está calentando y cuando hierva añadir la otra mitad de la leche. remover sin parar  mientras que hierva durante 1 minuto.
verter en los moldes caramelizados y dejar enfriar.

espinacas con piñones y ciruelas

ingredientes
1 kg de espinacas frescas
100 g de piñones
8 ciruelas
elaboración
lavar las espinacas y poner en agua hirviendo con sal  durante 10 minutos.
sacar de la sartén y escurrir el agua.
poner en la sartén los piñones y las ciruelas partidas en trozos pequeños y dorar unos minutos.
añadir las espinacas, la sal y mezclar durante unos minutos los ingredientes.

fideua de montaña con alcachofas

ingredientes
300 g de fideos
50g de mezcla de setas silvestres desecadas
6 alcachofas
1 cebolla
sal
aceite
elaboración
freír en una paellera las alcachofas previamente peladas, lavadas y cortadas a cuartos, añadir una cebolla finamente cortada. poner en otra olla agua para que hierva.
cuando estén doradas, añadir las setas y los fideos  y remover durante 1 minuto, incorporar el agua hirviendo hasta cubrir los ingredientes. añadir sal.
mantener fuego fuerte hasta cocción.

ensalada espiral

ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
1 huevo cocido
lechuga
1 tomate  grande
puntas de espárragos
tomates cherry
cebolleta
pimiento rojo
pepino
albahaca
salsa tártara
elaboración
colocar todos los ingredientes empezando por el centro donde pondremos los garbanzos fritos previamente con cebolla y pimiento rojo, ambos partidos a trozos pequeños.
encima de los garbanzos pondremos el huevo cocido partido por la mitad.
y alrededor la lechuga, los tomates, los tomates cherry, los espárragos cocidos y encima añadir la salsa.

potaje de col con judías blancas

ingredientes
1/2 col
5 patatas
1 bote de judías blancas cocidas
3 zanahorias
2 cebollas
3 ajos
pimentón
aceite
sal
elaboración
lavar y cortar la col, pelar y cortar las patatas de cocer a trozos pequeños, lavar y cortar la cebolla.
poner a hervir la col, cuando lleve 15 minutos hirviendo añadir las patatas. mientras, en una sartén calentar aceite y añadir las cebollas y los ajos, cuando estén fritos , dejar enfriar y añadir el pimentón. unos segundos de mezcla  y rápidamente echar a la olla, remover y añadir las judías blancas escurridas. continuar la cocción durante unos minutos más.

 

 

arroz con leche

ingredientes
5 puñados de arroz
1 litro de leche
1/4 de litro de agua
1 limón
canela
azúcar
elaboración
poner en una olla el agua y la leche la canela y la piel del limón sin la parte blanca que es amarga.
cuando empiece a hervir añadir el arroz y sacar la piel del limón. remover varias veces.
cuando lleve 10 minutos hirviendo a fuego lento añadir un vaso de agua con 5 cucharadas soperas de azúcar y remover, continuar a fuego lento hasta que se cueza el arroz.
poner en cuencos y espolvorear con canela molida.

 

tortilla de garbanzos y espinacas

ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
250 g de espinacas crudas
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
3 huevos
especias para barbacoa (pimienta negra, tomillo, ajedrea,
elaboración
pelar y partir la cebolla y el ajo
ponerlos en una sartén con aceite y freír
añadir las espinacas y freír hasta que desprendan toda el agua. añadir sal.
en un bol poner los garbanzos, los huevos y el contenido de la sartén, triturar.
volcar en la sartén y dorar por ambos lados dándole la vuelta varias veces.

 

sopa de arroz

ingredientes
4  puñados de arroz
1  cebolla
aceite
sal
1 hoja de laurel

elaboración
lavar y pelar la cebolla.
poner en una olla la cebolla entera una cucharadita de aceite y un litro y medio de agua.
llevar a ebullición y añadir el arroz. añadir sal y  la hoja de laurel, dejar hervir a fuego medio -alto removiendo de vez en cuando  hasta cocer el arroz.

arroz y 4 verduras

ingredientes
300 g de guisantes
320 g de arroz
150 g de calabacín
1 sobre de azafrán
1/2 cebolla
20 g de mantequilla
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
20 g de queso parmesano rallado
sal
pimienta
elaboración

arroz y 6 verduras

ingredientes
arroz
coliflor
judías verdes
guisantes
pimiento rojo
pimiento verde
elaboración

menestra de verduras clásica

ingredientes
coliflor
judías verdes
espárragos
alcachofas
acelgas
espinacas
espárragos
cebolla
aceite
harina
huevos
sal
elaboración
cocer  las alcachofas después de limpiarlas y sacar las hojas exteriores.
lavar la coliflor y partirla en gajos pequeños .limpiar y partir las judías verdes, limpiar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas, limpiar las acelgas y separar las hojas de las pencas,  cocer la coliflor, las judías las zanahorias y las pencas de las acelgas durante 20 minutos.
aparte cocer   durante 5 minutos las hojas de las acelgas y las espinacas que previamente habremos lavado. escurrirlas, trocearlas y hacer unas bolitas que rebozaremos con harina y huevo. freír en sartén y escurrir.
pelar l cortar los espárragos y cocerlos durante 5 minutos, escurrir y reservar.
rebozar la coliflor y las pencas y freírlas.
en una sartén poner aceite y freír una cebolla cortada a trozos pequeños, añadir las verduras que no hemos rebozado y sal, freír unos minutos, añadir un poco del caldo de cocción y seguir calentando unos minutos, añadir las verduras que sí hemos rebozado, mezclar, darles un hervor de unos dos minutos y servir.

menestra de verduras rápida

ingredientes
coliflor
brócoli
judías verdes
zanahorias                                                   
col
cebolla
aceite
sal
elaboración
partir en trozos pequeños las verduras y ponerlas en una olla con agua caliente con sal, hervir durante 20 minutos.
en una sartén poner una cebolla partida en trozos pequeños y freír a fuego lento, añadir las verduras escurridas y mantener en la sartén a fuego lento durante unos minutos. servir caliente.

canelones con carne

ingredientes
40 canelones
300 g de carne picada de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 apio
2 zanahorias
400 g de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
250 ml de caldo de carne
1 litro de bechamel
queso parmesano
2 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta
albahaca
orégano.
elaboración
en sartén con aceite y mantequilla ,freír la cebolla, el apio, las 2 zanahorias y el pimiento , todos ellos a trocitos pequeños, cuando estén dorados añadir la carne picada y remover , añadir sal y pimienta y esperar que se dore, añadir el vino, las hierbas aromáticas , el caldo de carne y el tomate triturado, seguir guisando durante media hora para que se haga bien.
en una olla grande con agua y sal ir hirviendo de 10 en 10 las láminas de pasta para canelones, sacar y escurrir poniéndolas en platos y fuentes.
ir rellenando cada lámina y envolverlas para formar un canelón.
colocarlas en la fuente para el horno.
preparar una salsa bechamel y echarla cubriendo los canelones, espolvorear con el queso parmesano.
introducir en el horno previamente calentado a 200 grados y hornear durante 10 minutos o el tiempo necesario para que se gratine el queso.

verduras crujientes

ingredientes
20 coles de Bruselas
3 zanahorias
2 calabacines
1 pimiento rojo
harina
agua con gas ó cerveza
sal
aceite
elaboración
hervir las coles de Bruselas durante unos 15 minutos.
cortar las alcachofas longitudinalmente en láminas finas.
pelar los calabacines y cortarlos en láminas finas longitudinales.
separar las hojas de la endivia una por una.
preparar el rebozado con 5 cucharadas de harina y cerveza o agua con gas  y un poco de sal  hasta conseguir una pasta ligada como para buñuelos.
pasar todos los ingredientes por el rebozado y freír. poner sobre papel absorbente.

hamburguesa vegetal

ingredientes
pan para hamburguesas
hamburguesas
salsa de tomate
salsa de ketchup
lechuga
rodajas de cebolla de figueras
queso en lonchas
tomate maduro
elaboración
en sartén con unas gotas de aceite  tostar ligeramente las dos mitades del pan para hamburguesas, en la misma sartén con un poco de aceite freír las hamburguesas, en la última vuela poner encima la loncha de queso para que se ablande con el calor de la hamburguesa en la sartén, reservar.
lavar la lechuga, lavar y pelar los tomates y cortarlos a rodajas quitándole las pepitas.
poner en la parte inferior del pan un poco de salsa de tomate y la lechuga, encima la hamburguesa con el queso, encima rodajas muy finas del tomate, encima unas rodajas de cebolla y encima  un poco más de lechuga, en la parte superior del pan poner salsa de kétchup y tapar.

arroz facil con pimiento

ingredientes
5 puñados de arroz
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 zanahoria
1 rama de apio
2 dientes de ajo
pimienta negra
perejil
aceite
sal
elaboración
pelar los dientes de ajo, partir el pimiento en trozos pequeños, pelar los tomates, quitar las pepitas y partir en trozos pequeños, lavar ,pelas y cortar en trozos pequeños la zanahoria.
en una paella con aceite freír el pimiento, cuando esté blandito, añadir los tomates y freír poner estos ingredientes en una taza para triturarlos.
poner en una olla a gua a hervir.
en la misma paella añadir un poco más de aceite y freír los ajos partidos en trocitos, añadir el arroz y remover durante 2 minutos. añadir la rama de apio, la pimienta y el perejil y la sal. añadir el agua caliente, añadir la zanahoria, remover y dejar hervir a fuego medio has cocer el arroz.