judias verdes con frutos secos y limón

ingredientes
500 g de judías verdes
nueces
pipas de girasol peladas
uvas pasas
perejil
1 limón
aceite
sal
elaboración
lavar y cortar a lo largo las judías verdes, cocer en agua con sal, escurrir y reservar.
poner en una taza la ralladura del limón, 4 cucharadas de perejil picado, los frutos secos y la sal, mezclar con un poco de aceite y dejar que se mezclen los sabores.
en una sartén poner aceite y añadir las judías verdes cocidas y dorar.
poner en un plato las judías verdes y encima decorar con la mezcla de la taza. servir.

seitán con brócoli

ingredientes
250 g de seitán
250 g de brócoli
2 cebollas
2 ajos
harina
aceite
sal
agua
elaboración
poner en sartén  el brócoli lavado y cortado en ramilletes y dorar durante unos minutos. reservar.
cortar en láminas el seitán y freírlos a fuego medio con cebollas cortadas en láminas hasta dorarlos.
añadir el brócoli , salar, añadir los ajos cortados , dorar.poner dos cucharadas de harina y tostar añadir dos vasitos de agua y dejar hervir con tapa hasta reducir el agua.

croquetas de seitán

ingredientes
250 g de seitán
salsa bechamel espesa
pan rallado
huevo
perejil
6 tomates
elaboración
preparar salsa bechamel. dejar enfriar y añadir trocitos de seitán previamente fritos con cebolla.
rebozar con huevo y luego con pan rallado. freír.
partir los tomates por la mitad, sacar las pepitas y freír unos minutos en la sartén por ambos lados. reservar.
poner en el plato las croquetas y acompañas con los tomates. adornar con perejil.

uvas con queso y granada

ingredientes
2 zanahorias
100 g de uvas negras
100 g de uvas moscatel
100 g de queso filadelfia
1 granada
1 lamina de galleta para helados
elaboración
lavar, pelar y cortar las zanahorias en láminas y dorar en la sartén con aceite.
pelar la granada y desgranar.
coger una bola de queso y  rebozar con las pepitas de la granada .
lavar las uvas.
untar la galleta con el queso, poner encima cinco uvas negras.
colocar las láminas de zanahoria trenzadas y colocar encima las uvas moscatel.
colocar tres bolas de queso con granadas.

pasta con calabacín

ingredientes
400 g de macarrones
1 calabacín
4 tomates
1 cebolla
2 cucharadas de queso parmesano
elaboración
hervir la pasta en abundante agua con sal.
cortar el calabacín en lonchas y luego en tiras, freír en sartén con aceite, salar, reservar.  freír cebolla cortada y tomates pelados, cortados a trozos  y sin pepitas, salar. añadir los macarrones escurridos. mezclar en la sartén durante unos cinco minutos.
poner en un plato los macarrones con las salsa de tomate, encima añadir los calabacines y espolvorear con queso.

puré de guisantes

ingredientes

pastel de tortillas

ingredientes
12 huevos
500g de patatas
500 g de champiñones
300 g de pimientos rojos
500 g de espárragos
1 berenjena
1 calabacín
2 cebollas
2 ajos
perejil
aceite
sal
mayonesa
elaboración
hervir los espárragos 5 minutos. escurrir. freír.
freír las patatas con una cebolla.
freír el calabacín con media cebolla.
freír la berenjena con media cebolla.
freír los champiñones con los ajos y el perejil.
freír los pimientos rojos.
reservar dos cucharadas de champiñones, dos cucharadas de espárragos y dos cucharadas de pimientos que mezclaremos con mayonesa y batiremos por separado para adornar.
hacer 6 tortillas.
poner en un plato primero la tortilla de patatas luego  la de champiñones luego la de  espárragos, luego la de berenjenas  luego la de pimientos y finalmente la de calabacín .
adornar con las mayonesas de tres colores (pimientos, champiñones y espárragos).