tortilla de patatas sin huevo

ingredientes
500 g de patatas
125 g de calabacín
2 cebollas de Figueras
90 g de harina de garbanzos
15 gr de almidón de maíz (maicena)
3 cucharadas de vinagre de manzana
250 g de agua
sal
aceite

elaboración
poner agua a hervir, lavar y pelar las patatas y cocer enteras, escurrir , en otra olla hervir 5 minutos los calabacines en trozos grandes, cortar las patatas y el calabacín cuando se hayan enfriado a rodajas y trozos pequeños,
en un bol mezclar la harina, la maicena, el vinagre, el agua y las sal  hasta crema homogénea , añadir las patatas, el calabacín y la cebolla, mezclar.
calentar en una sartén el aceite, verter la mezcla y preparar la tortilla.