coliflor con tomates y aceitunas

ingredientes
1 coliflor grande
1/2 limón
aceite
500 g de tomate triturado
250 g de pimiento rojo
250 g de cebollas de Figueras
1/2 cucharadita de eneldo fresco
5 aceitunas verdes
5 aceitunas negras
elaboración
lavar la coliflor, partirla en trozos pequeños,  rociarla con el zumo del limón y hervir con agua salada al dente unos diez minutos y reservar.
poner en cazuela grande aceite, añadir el pimiento troceado y la cebolla también troceada, sofreír, añadir el eneldo, el tomate sin piel ni pepitas y troceado, sofreír, añadir parte del caldo de la coliflor y la coliflor, cocinar hasta consumir el caldo. Servir en fuente y si se quiere añadir las aceitunas deshuesadas y picadas.