crema de calabacín y puerros

ingredientes
3 puerros
2 calabacines
aceite
sal
elaboración
lavar y cortar a trozos pequeños el calabacín y los puerros, en una olla poner aceite y freír las verduras a fuego medio, añadir sal y agua, hervir unos diez minutos.
triturar. servir acompañado de nueces o tiras de calabacín fritos o salsa de tomare o nata. 

lasaña de calabacines y judias blancas



ingredientes

2 calabacines

2 tomates  cor de bou

1 bote de judías blancas

olivas negras

aceite

sal

elaboración

lavar y cortar los calabacines en láminas y poner en una sartén con aceite y dorar.

reservar. lavar los tomates y cortar en trocitos pequeños. lavar las judías y escurrir.  

poner en un plato láminas de calabacín y encima judías blancas, encima láminas de calabacín y judías, láminas de calabacín y tomates aliñar y adornar con las olivas.

 

 

risotto de calabacín y albahaca

ingredientes
4 calabacines grandes
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
400 g de arroz
4 cucharadas de cerveza
1 manojo de hojas de albahaca fresca
80 g de queso parmesano
aceite
sal
elaboración
calentar aceite en una sartén y añadir el calabacín y el pimiento lavados y cortados a trocitos pequeños, dorar, añadir ajo y dorar medio minuto, pasar a una fuente y reservar.
en una olla poner aceite y añadir la cebolla lavada y cortada en trocitos pequeños, añadir el arroz lavado y escurrido, mantener dos minutos removiendo, añadir la cerveza, remover y dejar evaporar, añadir un cazo de agua hirviendo y remover, cuando se absorba el agua ir añadiendo un cazo y remover, así  ir añadiendo un cazo de agua y remover durante unos 25 minutos hasta cocción del arroz.
añadir las verduras reservadas, la albahaca y el parmesano, corregir de sal. servir

ensalada con pimientos y feta

ingredientes
4 tomates cor de bou
1 aguacate
12 pimientos morrones en conserva
100 g queso feta
aceite
sal
elaboración
lavar los tomates y cortarlos en rodajas
escurrir los pimientos y rellenar con el queso
lavar y pelar el aguacate y cortar en rodajas
poner todo en un plato plano añadir aceite y sal y servir

sopa de brocoli y queso

ingredientes
1 cebolla grande
3 cucharaditas de estragón
400 g de patatas
700 g de brócoli
175 g de queso cheddar
aceite
sal
elaboración
calentar aceite en una olla y freir la cebolla lavada y cortada a trocitos, dorar, añadir el estragón cortado, añadir las patatas lavadas peladas y cortadas a láminas finas, añadir sal, rehogar. añadir agua y llevar a ebullición, hervir durante diez minutos.
en otra cacerola hervir agua y añadir el brócoli, salar cocer hasta que esté tierno.
retirar del fuego ambas ollas, dejar enfriar y poner el brócoli en la primera olla. añadir el queso y triturar

 

empanadillas

ingredientes
16 obleas para empanadillas
3 huevos
6 cucharadas de salsa  de tomate
olivas verdes sin hueso
aceite
elaboración
cocer los huevos dejar enfriar cortar en trozos pequeños y mezclar con las salsa de tomate y las olivas cortadas a trocitos.
poner en 8 obleas una porción de la mezcla y mojar cada oblea con agua por el borde para que no se abran al cerrarlas tapar las ocho obleas que llevan la mezcla con otras tantas obleas, apretar los bordes para que no se abran.
en sartén con abundante aceite freír por ambos lados, escurrir en papel y servir.

tortilla de patatas sin huevo

ingredientes
500 g de patatas
125 g de calabacín
2 cebollas de Figueras
90 g de harina de garbanzos
15 gr de almidón de maíz (maicena)
3 cucharadas de vinagre de manzana
250 g de agua
sal
aceite

elaboración
poner agua a hervir, lavar y pelar las patatas y cocer enteras, escurrir , en otra olla hervir 5 minutos los calabacines en trozos grandes, cortar las patatas y el calabacín cuando se hayan enfriado a rodajas y trozos pequeños,
en un bol mezclar la harina, la maicena, el vinagre, el agua y las sal  hasta crema homogénea , añadir las patatas, el calabacín y la cebolla, mezclar.
calentar en una sartén el aceite, verter la mezcla y preparar la tortilla.

champiñones al ajillo

ingredientes
2 bandejas de champiñones
2 ajos
perejil
aceite
sal

elaboración
lavar y cortar en láminas los champiñones.
poner una sartén con aceite,  calentar y añadir los champiñones mantener a fuego medio alto .hasta eliminar agua de los champiñones y dorarlos, añadir sal, los ajos y el perejil, mezclar unos minutos más.

timbal de calabacín , tomates y judias blancas

ingredientes
400 g de judías blancas cocidas
2 calabacines grandes
6 tomates maduros
1 diente de ajo grande
50 g de aceitunas negras
hojas de albahaca
aceite
sal

elaboración
lavar los tomates, pelar, despepitar y cortar en trocitos pequeños.
pelar el ajo y cortar, lavar la albahaca y cortar.
mezclar tomates, albahaca y ajo, añadir sal y aceite, dejar reposar.
enjuagar las judías y escurrir.
cortar los calabacines en láminas longitudinales finas y dorar en la sartén con un poco de aceite, añadir sal.
poner en un plato láminas de calabacín y encima una capa de judías blancas, luego otra lámina de calabacín y capa de judías blancas y capa de calabacín y completar con el tomate. adornar con olivas negras.

volovanes de crema de quesos, nuez y apio

ingredientes
24  minivolovanes
1  tallo de apio tierno
200 gr queso tipo filadelfia
4 cucharadas de queso azul tipo roquefort
2 cucharadas de nueces picadas

elaboración
lavar y cortar el apio en trocitos muy pequeños.
Mezclar los quesos con las nueces picadas (reservar unas nueces enteras para adornar) y con el apio.
Rellenar los volovanes con los quesos y adornar con una nuez entera y un trocito de apio.

naranjas rellenas al yogur

ingredientes
4 naranjas
1 plátano
1 pera
1 manzana
2 rodajas de piña en conserva
1 yogur
6 cerezas

elaboración
Lavar las naranjas y cortarlas por la mitad. Vaciar la mitad de cada una de las cuatro naranjas y exprimir las otras cuatro mitades reservando el zumo.
pelar y trocear las frutas y mezclar con el yogur, rellenar las naranjas y añadir el zumo necesario. tapar con las mitades exprimidas y poner en el congelador un cuarto de hora y servir frio.

coliflor con tomates y aceitunas

ingredientes
1 coliflor grande
1/2 limón
aceite
500 g de tomate triturado
250 g de pimiento rojo
250 g de cebollas de Figueras
1/2 cucharadita de eneldo fresco
5 aceitunas verdes
5 aceitunas negras
elaboración
lavar la coliflor, partirla en trozos pequeños,  rociarla con el zumo del limón y hervir con agua salada al dente unos diez minutos y reservar.
poner en cazuela grande aceite, añadir el pimiento troceado y la cebolla también troceada, sofreír, añadir el eneldo, el tomate sin piel ni pepitas y troceado, sofreír, añadir parte del caldo de la coliflor y la coliflor, cocinar hasta consumir el caldo. Servir en fuente y si se quiere añadir las aceitunas deshuesadas y picadas.

 

 

ensalada con huevo y maiz

ingredientes
1 lechuga
2 tomates  cor de bou
4 huevos
2 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadita de kétchup
2 cucharaditas de alcaparras
sal
aceite
vinagre
1 lata pequeña de maíz

elaboración
Cocer los huevos  pelarlos, cortarlos por la mitad a lo largo.
Separar las yemas y mezclarlas con la mayonesa, el kétchup y las alcaparras, añadir sal.
Rellenar con la mezcla las claras, adornar con unos granos de maíz.
en un plato poner la lechuga picada en trozos muy pequeños, poner dos rodajas de tomate y en medio poner el preparado de los huevos y adornar con maíz
aliñar la lechuga y el tomate. Servir.

 

 

 

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